Née au Japon, Megumi Hashiba commence à jouer du piano à l’âge de quatre ans. Adolescente, elle suit les cours de Mitsuko Uchida qui l’encourage à entrer à l’Université de Musique Toho Gakuen à Tokyo. Elle part en Allemagne en 1987 pour étudier auprès de Pavel Gililov à la Hochschule für Musik und Tanz à Cologne. Elle y obtient son diplôme après avoir passé son examen de concert en 1993.
Megumi Hashiba remporte des prix lors de compétitions telles que le Concours Johann Sebastian Bach à Leipzig et le Concours de musique Tomassoni à Cologne, ainsi que des distinctions au Concours Épinal en France et au Concours Schumann à Zwickau. Elle donne des concerts en tant que soliste et chambriste en Allemagne et en Asie et est invitée dans des festivals internationaux. Elle a travaillé avec des artistes tels que Boris Pergamenschikow, Igor Ozim, Viktor Tretjakov, Rainer Moog, Gorjan Kosuta, Matthias Buchholz, Ralph Manno, Frans Helmerson, Mihaela Martin, Ariane Daskalakis, Susanna Yoko Henkel, Alban Gerhardt, Antoine Tamestit et Nicolas Altstaedt.
Megumi Hashiba a enregistré des CD chez TACET avec l’alto Hartmut Lindemann, chez EMI / Asie avec la violoncelliste Tray Lee et chez GENUIN avec l’alto Rainer Moog.
Depuis 1994, elle enseigne l’accompagnement instrumental et la musique de chambre à l’Université de Musique de Cologne.